Enodicas... Conexão Manhattan – Anfora Wine Bar

O Anfora Wine Bar aposta em uma carta de vinhos nada convencional. Os vinhos laranja fermentados em ânforas são os destaques desse movimentado winebar localizado no West Village.

Além de vinhos laranja, anforados, a carta inclui vinhos de países e castas incomuns para muitos enófilos. Mas não se preocupe, nem só de vinhos exóticos é feita a carta do Anfora. Embora o Novo Mundo (Chile, EUA, Argentina, Austrália...) não seja contemplado, a lista é extensa e atende a todos os gostos.

Aberto em Maio de 2010, o Anfora lota logo cedo e atrai uma clientela jovem e barulhenta. Definitivamente, não é lugar para um encontro a dois.

Uma vez acomodados, iniciamos a exploração. Estávamos lá para provar os vinhos laranja anforados. Mas o que é um vinho laranja? E um vinho anforado?

Em poucas palavras, um vinho laranja é feito com uvas brancas (a Ribolla Gialla é a mais comum) e que foi macerado com as cascas e sementes e fermentado pelas leveduras naturalmente presentes nas cascas. Esse método, desenvolvido há milênios em países como Armênia, Itália e Geórgia, confere mais cor (daí o ‘laranja’), mais aromas e também taninos aos vinhos.

Já o vinho anforado é aquele que é macerado e/ou envelhecido em vasos de barro (as ânforas). Na Antiguidade, as ânforas eram utilizadas para o transporte e armazenamento de alimentos, especiarias, e azeites. Foram os Romanos que descobriram que, ao serem enterradas, as ânforas eram mantidas em uma temperatura baixa, ideal para o armazenamento e envelhecimento dos vinhos.

Organizando as ânforas antes de serem enterradas (fotos do site The Georgian Wine Society)

Nos tempos atuais, muitos produtores resgataram essa antiga forma de vinificar (destaque para o italiano Josko Gravner) e aliaram tecnologia de ponta a fim de produzir vinhos anforados. Os grandes vasos de cerâmica (de 400 litros no caso da Kabaj), chamados quevris, qwev-ree ou kveris, são moldados e enterrados de forma alinhada nas cantinas.

Com relação às características sensoriais, os vinhos anforados possuem um sabor bastante peculiar, que associamos a um certo oxidado. Há quem goste e há quem não goste.

Os vinhos que provamos

Iniciamos com o Our Wine Rkatsiteli 2010 (da região de Kakheti, na Geórgia).

A Geórgia (ex-república soviética) figura entre as regiões de produção mais antiga de vinho. Achados arqueológicos indicam que 4000 anos antes de Cristo as uvas eram fermentadas durante o inverno em quevris enterrados.

Seguimos então com o Amfora 2006, da Kabaj (Eslovênia). O produtor e enólogo da vinícola, Jean Michel Morel, estava apresentando o vinho e nos explicou como era feito. Após retirados os cabinhos, as uvas (Ribolla, Malvasia, Sauvignon Vert) são fermentadas naturalmente e permanecem nos quevris durante 10 meses. Depois desse tempo, o vinho é transferido para barricas de carvalho nas quais estagia por mais 12 meses.

Jean Michel Morel

Continuamos a nossa exploração, agora com o italiano Pithos Grecanico 2010 (Azienda Agricola COS, Sicilia).

Para finalizar, deixamos as ânforas, mas não os vinhos “diferentes”. O Bura Plavac Fresh 2012, tinto aromático feito com a casta Plavac Mali, vem da costa da Dalmácia, na Croácia.

Valeu a experiência! É sempre muito bom conhecer novos vinhos!

Além dos vinhos, o Anfora também oferece uma boa seleção de cervejas, drinks e pequenos pratos.

Serviço:

Anfora Wine Bar

38 8th Avenue. NYC

Phone: (212) 518-2722

events@anforanyc.com

Funcionamento:

Segunda - Sábado 5:00pm - 2:00am

Domingo 3:00pm - 12:00am

http://www.anforanyc.com/

Leia aqui os posts sobre o New York Wine Experiences 2013 e o outro wine bar que conhecemos, o Sofia.